Au bord de la Loire, face au centre historique de Blois, Fleur de Loire s’impose comme un projet architectural d’exception, alliant respect du patrimoine et engagement écologique. Cet ancien hospice du XVII^e siècle, imaginé par Gaston d’Orléans, a été repensé par le chef Christophe Hay pour devenir un lieu de vie où gastronomie et hospitalité se rencontrent dans un cadre raffiné et durable.

L’architecture de Fleur de Loire est un hommage à son histoire. Le bâtiment en forme
de U conserve son caractère monumental tout en étant réhabilité avec soin. Les façades ont été restaurées dans le respect des matériaux d’origine, la pierre de tuffeau dominant l’ensemble. La décoration intérieure, signée Caroline
Tissier, marie subtilement les références classiques et des touches contemporaines, créant une atmosphère à la fois élégante et chaleureuse. Chaque espace, des chambres aux restaurants, invite à une immersion dans l’esprit ligérien, avec des tons naturels et des matières authentiques.

Le projet ne se contente pas d’être esthétiquement réussi : il répond aussi à une ambition écoresponsable. Dès sa conception, l’objectif a été de minimiser l’impact environnemental. Un système de climatisation à circuit fermé permet de limiter la consommation énergétique, tandis que l’arrosage des jardins repose sur la récupération des eaux de pluie. L’énergie utilisée est issue de sources renouvelables, et chaque détail, du mobilier aux produits d’accueil dans les chambres, privilégie des circuits courts et des matériaux durables.

Dans cet écrin architectural, la gastronomie occupe une place centrale. Le restaurant Christophe Hay, situé au premier étage du bâtiment principal, s’ouvre sur une vue imprenable : d’un côté, la Loire majestueuse, de l’autre, les vitraux de l’église voisine. La cuisine ouverte permet aux convives d’observer le travail minutieux du chef et de son équipe, qui mettent en avant les produits locaux dans une approche durable et respectueuse du terroir.

À quelques pas du bâtiment historique, un pavillon de verre et de pierre accueille le restaurant Amour Blanc. Plus contemporain, il s’intègre harmonieusement à l’ensemble et offre un autre regard sur la Loire. La même attention aux matériaux et à la lumière guide son aménagement, assurant une continuité entre tradition et modernité.

Fleur de Loire est bien plus qu’un hôtel ou un restaurant : c’est une expérience où l’architecture, l’histoire et la nature se répondent. En valorisant le patrimoine tout en intégrant des solutions innovantes pour un avenir plus durable, Christophe Hay propose un lieu unique, ancré dans son territoire et ouvert sur le monde.

Fiche technique :

Maîtrise d’ouvrage : Christophe Hay
Maîtrise d’œuvre : Caroline Tissier
Surface :  5 000 m²
Budget : NC
Programme : Deux restaurants, un hôtel de 44 chambres, un bar lounge, un kiosque à pâtisserie, une épicerie, un spa, une salle de fitness et une salle de séminaire

Par la rédaction
Photographie : © Alexandre Moulard © Maïkya Studio

— Retrouvez l’article dans Archistorm 131 daté mars – avril 2025